11月14日，金华市政府新闻办举行金华火腿历史经典产业传承创新发展新闻发布会。
发布会上，金华市市场监督管理局党委书记、局长姜能介绍金华火腿历史经典产业传承创新发展相关情况。
金华火腿作为金华的一张“金名片”，承载着深厚的历史文化底蕴，一直以来都备受社会各界的关注。传承创新发展这项产业，既是历史使命，也是高质量发展建设共同富裕示范区的重要抓手。在金华市委市政府的高度重视和有力推动下，金华火腿于2025年1月成功列入浙江省历史经典产业名录进行培育，标志着产业发展进入了新阶段。
今年以来，金华火腿产业总体呈现出稳健增长、活力迸发的良好态势。从经营数据看，前三季度金华火腿总产量295万条，其中以两头乌为原料的火腿6.84万条。火腿全产业链2025年产值预计超26亿元。火腿冰淇淋、火腿饼干等新开发产品也展现出强大的市场潜力，营业收入超出年度预期目标2400万元，更多人开始重新认识和定义火腿。
李建林 摄
从标志性成果看，金华火腿捷报频传，入选全国首批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单、全国第一批国家地理标志保护示范区典型案例，马晓钟火腿制作工作室列入省级历史经典产业传承创新工作室等。
金华火腿列入浙江省历史经典产业名录后，金华市场监管部门认真落实产业牵头部门职责，联合相关部门持续加快产业振兴步伐。
金华严格落实培育工作机制，形成了一份深入的调研报告，制定了一套全面的培育方案，建立了一个科学合理的监测体系，总结了一套经验做法获浙江省历史经典产业传承创新发展优秀案例，开展了一系列精准的“金心助企”行动，联合专家为企业解决生产技术难题10余项。比如通过对火腿衍生品的烘烤、冷却等关键控制点进行指导优化，杜绝了生产过程中的交叉污染风险。产业协调小组各成员单位也立足职能谋划并推进了系列自选动作。
李建林 摄
在赋能公众救援能力方面，制定支持金华火腿全产业链高质量发展的若干政策实施指南，为产业发展提供了明确的政策导向和资金支持。推动金华火腿纳入“浙产好食品”省级名单，通过全国食品安全宣传周、广告直播共富活动等，进一步提升了产业的知名度和影响力。此外，由金华市农业农村局、市市场监管局共同组建的“两头乌和金华火腿产业联盟”已有效运转，实现了两大产业的深度耦合与优势互补。
在赋能公众救援能力方面，金华积极引导鼓励企业探索新产品、新业态，佛手火腿月饼、金腿小饼等创新产品的推出，为产业注入了新的活力。同时坚持项目带动数智化发展，谋划启动了金华火腿产业园、金字火腿5万吨数字智能生产线等一批重大项目，截至三季度完成投资超9亿元。其中3个项目入选省历史经典产业生产制造方式转型示范项目，为产业转型升级树立了标杆。
此外，金华还着力加强品牌整合与标注规范，目前地理标志金华火腿、“金华市金华火腿”证明商标和商品商标这三个标识已明确统一管理，运行框架和模式基本确定，为把“金华火腿”建设成为全国知名公用品牌打好基础。颁布并实施《地理标志产品质量要求 金华火腿》《中式火腿质量要求》等国家标准，为品牌保护提供有力的技术支撑。今年9月，金华火腿国家地理标志保护示范区筹建工作高分通过国家知识产权局实地验收，用最严格的标准，守护这份“舌尖上的传承”。
（潮新闻 记者 何贤君）
