4月1日，“助融职教计划·数字技能人才培养及发展论坛”在北京举行，四川宜宾职业技术学院以特色产业学院——“宜宾燃面学院”为案例进行交流分享。“燃面学院”是运用现代数媒技术与“非遗燃面”技艺相结合，唤醒激活推动宜宾燃面产业高质量发展，全面深化新时代职教改革创新，在一碗燃面里燃起一系列鲜活的产教融合新故事。
四川宜宾职业技术学院是如何坚守职业教育类型定位？如何探索校企一体化发展和“公益性+市场化”的产教融合发展新路径？如何与国家战略同向同行，与地方经济相融相生，构建高水平产教融合生态圈的？
为此，人民论坛网专访了四川宜宾职业技术学院党委书记林世全。
人民论坛网：请介绍一下“燃面学院”以及“燃面”的前世今生？
林世全：宜宾燃面，古称油条面、叙府面，是中华名小吃、省级非遗文化，是与万里长江第一城、五粮液齐名的宜宾老名片。据中国第一部地方志《华阳国志·蜀志》记载，蜀人“其辰值未，故尚滋味；德在少昊，故好辛香”。当时的宜宾叫僰道，属于蜀国，由此可见宜宾燃面的基因至少可以追溯到1700年前的东晋。如果从1373年宜宾由叙州路改制为叙州府算起，已经有650年历史，故宜宾燃面又称叙府面。实际上，宜宾燃面产生于长江水码头的特殊生产生活生态环境，古代陆路交通不发达，长江水运交通十分繁忙，为适应水码头作业特殊群体对食物方便、快捷、扛饿、祛风除湿的特殊需求，慢慢衍生出了宜宾燃面。宜宾燃面是世界面食中唯一叫“燃面”的，又因为燃面的主要佐料宜宾芽菜也是世界的唯一，所以宜宾燃面具有宜宾独特的地标味觉、人文记忆。长期以来，宜宾燃面已经演化为宜宾味道的符号，承载了宜宾儿女对家乡的思念，唤起了无数旅居宜宾的外地宾客对宜宾的留恋，中央电视台《舌尖上的中国》等栏目多次专题报道宜宾燃面。改革开放以后，历届市委市政府和宜宾民众都希望把宜宾燃面产业做大做强做优。然而由于各方面的原因，宜宾燃面产业一直都处于民间自发发展的散、弱、小状态，成为四百六十万宜宾儿女心中隐隐的遗憾。
党的二十大报告指出，统筹职业教育、高等教育、继续教育协同创新，推进职普融通、产教融合、科教融汇，优化职业教育类型定位；同时，国务院办公厅《关于深化产教融合的若干意见》提出，深化职业教育、高等教育等改革，促进人才培养供给侧和产业需求侧结构要素全方位融合，培养大批高素质创新人才和技术技能人才；另外，《国家职业教育改革实施方案》首次明确职业教育是与普通教育同等重要的类型教育。基于国家政策和宜宾的实际情况，两年前学院就开办了“宜宾燃面学院”。
人民论坛网：分享下您提出燃面的思考--产教融合中的哲学思维故事？
林世全：2019年，宜宾职业技术学院聘请了第三代宜宾燃面非遗传承人、国家级烹饪大师曹祉清作为学院的客座教授，并成立大师工作室；2021年3月底，宜宾燃面学院正式成立，引爆网络热议、冲上热搜；2021年5月，宜宾职业技术学院校办企业成功注册“技状元”商标，重新对宜宾燃面产业进行谋划设计；2021年8月，技状元·宜宾燃面中央厨房建设启动，新产品研发加速，燃面技艺培训列入非遗文化课程，面向社会公众开放。同时走进中小学开展燃面非遗文化普及活动，面向在校学生开展“一碗燃面报亲恩”活动；2022年7月，曹祉清大师工作室被四川省总工会正式认定，2022年10月，宜宾市人社局正式认定“宜宾燃面师”劳务品牌；2023年3月，调料、预制、即食三大家族技状元·宜宾燃面系列20个单品发布，宜宾技状元燃面产业发展有限公司成立，技状元·燃面产品绿色认证启动，各大媒体纷纷报道。技状元·宜宾燃面系列产品受到广大消费者的普遍好评，宜宾燃面产业呈现出破茧成蝶的态势。宜宾燃面学院作为特色产业学院，扛起了引领燃面产业优质发展的大旗，推动了燃面非遗文化的发展。同时，引发了全校上下对如何推进新时代产教融合的大讨论、大反思，逐步形成了以下共识：新时代职业教育是教育规律与经济规律跨界融合的类型教育；职业教育要以新产业、新业态、新技术、新工艺、新岗位需求为导向，倒逼高素质技术技能人才培养供给侧结构性改革；中国特色现代职业教育就是中国式现代化在职业教育领域的具体化，要自信自立；职业教育只有植根产业，才能更好服务产业、促进就业、实现学生的全面发展；职业教育要紧跟科技发展，逐步由传统教育方式向教育数字化、数字化教育模式转型；高水平的职业教育要由紧跟产业、服务产业向引领产业、创造产业的角色转变。
人民论坛网：您说的燃面引路——服务地方就是服务国家战略，谈谈其中的逻辑？
林世全：“宜宾燃面学院”成立之初，可以说是饱受争议，与其他高大上的产业学院相比，的确“土味十足”。2021年4月26日，习近平总书记在广西柳州调研螺蛳粉产业时指出，“发展特色产业是地方做实做强做优实体经济的一大实招，要结合自身条件和优势，推动高质量发展。要把住质量安全关，推进标准化、品牌化。”这给了我们做好宜宾燃面学院和宜宾燃面产业的信心和底气。我们发现，宜宾燃面之所以过去难以发展起来，根本原因在于缺少一个挑起“燃面担子”的角色，而宜宾燃面学院的公益性和公信力，刚好适合这个角色。于是，我们开始系统思考宜宾燃面产业链、组织产品研发创新链、培育产品技术人才链、构建产业人才教育链，成立宜宾技状元燃面产业发展公司，把标准化生产和网络化销售联结起来，把宜宾燃面产业唤醒激活，预计到2025年，技状元·宜宾燃面全产业链营收可以达到5亿元左右。四川省政府分管副省长两次在全省教育工作会上肯定宜宾燃面学院。宜宾燃面学院从最初的被质疑到被接受、被点赞，技状元·宜宾燃面引领宜宾燃面产业发展让宜宾人看到了将燃面产业做大做强的希望，坚定了我们对地方高职院校的服务定位：宜宾职院为宜宾，服务宜宾就是服务国家战略。基于此，我们不断优化专业设置，初步形成了专业对应骨干企业、专业群对应产业链、专业集群对应产业体系、专业生态对应区域经济的动态调整思路，重点建设乡村振兴、数字经济、智能制造、绿色能源、现代服务五个专业集群，并先后成立了冬水田研究院、数媒产业学院、元宇宙产业学院、新能源电池学院等产业学院和研究院，坚持急政府所急、解产业之难、做企业所需、强学生之能，立足宜宾，服务民族产业，助力民族企业。
人民论坛网:您在“燃面探索”中提出“融合关键在各取所需、合为一体相互成就”的观点，请解释下内在的含义？
林世全：宜宾燃面学院，意在探索产教一体化的典型案例，其逻辑结构为四层：宜宾燃面学院作为特色产业学院，核心任务是培养人才、研发产品、制定产业标准、推动绿色认证、传承非遗文化；由宜宾燃面学院孵化的校办企业——宜宾技状元燃面产业发展公司，负责品牌运营、指导中央厨房建设、设计商业模式、拓展销售市场；承接中央厨房建设的企业，负责标准化生产、联结原料和调料基地标准化生产加工；市场销售端，由宜宾技状元燃面产业发展公司寻求多渠道合作，已经初步形成加盟连锁、集团采购、电商销售三个主渠道。融是关键，这个关键就是全过程贯穿人才培养，把工匠型、创新型、创业型技术技能人才培养全面融入燃面产业各个环节，同时又为燃面产业链上的合作企业培养输送人才；抓住人才培养校企共同利益诉求，校企之间成为命运共同体，是校企良性共生的关键所在。以此为借鉴，我们把五个专业集群的合作企业分为头部企业、骨干企业、中小微企业，分析企业以人才为核心的各种需求，差别化、针对性开展校企合作，构建互补性强的产教融合生态，五个专业集群基本都建立起了良好的产教融合生态，创新了校企共建科研实训基地新途径，如与威凤教育公司联合建设数字产业学院，与奇安信集团、宜宾大数据公司联合建设四川网信人才培养基地，与华为公司联合建设ICT学院及考试中心、客户认证中心，与百度智行联合建设自动驾驶培训基地，与大族激光联合建设实训基地等等，合作企业“真金白银”投入，极大缓解了学校独立承担设备更新改造的压力。2020年到今年底，宜宾职院投入设备更新改造约6亿元，其中三分之一是以股份合作、项目合作方式由企业投入。
人民论坛网：再阐述下您的燃面创新——根植产业才能解锁关键办学能力？燃面培优——让学生与产业共舞精彩？
林世全：作为特色产业学院，宜宾燃面学院始终紧扣人才培养质量这个核心，把大师的非遗技艺与教师的理论优势结合起来，由曹祉清大师领衔，带领教师团队开发《燃面技艺》线上创新创业课程、视频教程20个，开发《宜宾燃面制作》劳动品牌教材1部、《燃面技艺》校本教材1部、实践指导书1部，筹备建设宜宾燃面“1+x”职业技能等级认证标准，探索将两类职业技能标准统一，实现一次培训两个证书的对接；在食品生物技术专业开设了燃面技师方向，在市场营销专业开设了燃面店长方向，毕业生已经有37人。按照分类分层教学改革设计，由教师团队带领学生团队深入参与燃面标准体系建设、绿色认证、中央厨房实训、全程质量监管、燃面技术实操培养工匠型技术技能人才；深入参与燃面新产品研发、包装设计、数媒制作培养创新型技术技能人才；深入参与燃面电商营销培养创业型技术技能人才。以人才培养质量作为连接点，把企业对人才的需求与学校人才培养供给紧密联结起来，并把路径和架构拓展延伸到五大专业集群的师资队伍、实训基地、创新平台等关键办学能力建设，初步构建了关键办学能力植根产业的逻辑和实现路径。
在燃面培优方面，宜宾燃面学院努力将资源和技术等优势转化为人才培养优势，为学生全面发展服务，融入新技术、新规范、新工艺，优化课程体系培养学生创新能力，不断提升学生专业知识与实践操作能力，建设了600平米的燃面理实一体化教学实训室，培训教师20人、在校学生1100人、燃面企业员工280人、社会创业人员58人。宜宾职院在实践探索中形成了“以学生为中心、以教师为根本、师生人人出彩”的发展理念，努力在各产业学院打造“教、学、做、产、研、培”一体化、共享型、生产性实训基地。按照专业—就业—职业—趣业—事业的职业发展逻辑，学校和企业共同参与人才培养过程，以培养学生的全面素质、综合能力和技能水平为重点，给学生提供专业岗位和实践平台。针对生源质量差异采用分类分层相结合，对学生实施个性化培养。提质培优措施的落实，有效提升了人才培养质量。近年来，学生参加省部级大赛获奖400余项，参与项目获专利授权近100项，参与科研485项；就业率达95%以上，毕业生专业对口率达84%，毕业生留宜占比达到38%，留川占比达到接近80%，用人单位满意度达到99%。人民日报对宜宾职院三年时间实现由80%学生在沿海就业到80%学生在四川就业转变进行专门报道。涌现了全国自强模范王龙奎、凉山泸山火灾救援志愿者唐云川、“新冠”疫情防控优秀志愿者罗文港等大批优秀学生。
人民论坛网：您说燃面转型——职业教育数字化开辟产教融合新天地？介绍下其中的内涵？
林世全：技状元·宜宾燃面的横空出世，代表了传统宜宾燃面产业的涅槃，被消费者亲昵地称为学院派宜宾燃面。在推进宜宾燃面产业转型发展中，不仅仅有宜宾燃面学院支撑下的新型校企一体发展的商业架构，还有教育数字化的缩影。团队在宜宾燃面市场研究分析和市场定位分析上采用了大数据支撑统计分析方法；燃面教材开发和教程设计采用了现代数媒技术；电商营销上运用了网红经济和短视频手段；产品销售管理采用了APP程序和小程序；正在运用虚拟现实技术开发燃面历史文化和技能培训系统；运用现代化信息化食品安全检测技术保障产品质量安全；正在实施绿色认证中的全程质量安全网上追溯。现代信息技术和数媒技术的大量应用，让一碗燃面代入了丰富的科技感，这也正是宜宾职院全力推进职业教育数字化转型的典型应用案例。目前，宜宾职院已经全面布局数字化转型并加快实施：与深圳虚拟现实产业联合会合作率先成立元宇宙产业学院和元宇宙职业教育研究与应用中心，探索创新建立元宇宙主体产业技术技能人才和元宇宙技术赋能其他专业技术技能人才培养体系，《数据治理》课程即将成为所有专业的必修课；与多家数字企业深度合作，初步构建起数字技能人才培养生态；云上职教平台、全息数字人、校园服务机器人、低空智联网、安保和心理健康管理系统和数字化树人中心、虚拟仿真实训基地、宜宾市应急管理培训基地、元宇宙实训基地等，构成师生泛在沉浸式学习和生活的数字化环境；正在基于云上职教平台，探索建设标准化的智慧校园和资源共享平台，开发成熟后首先面向宜宾中高职学校开放，条件成熟时面向全国职业学校开放，并与教育部的资源共享平台对接，助力解决职业学校由于缺理念、缺资金、缺技术、缺运维而难以建设智慧校园系统和难以实现广域资源共享的难题；数字化转型的提前布局和实施，形成了磁石效应，以数媒产品制作为主的企业纷纷来宜宾职院洽谈校企合作，希望把数媒产品制作基地建在宜宾职院周边，为此，宜宾职院向新校区所在地政府建议，在宜宾职院旁边规划建设元宇宙产业园，同时作为宜宾职院的大学科技园，为当地建设数字产业生态。在实践中，我们体会到：职业教育数字化转型需要经历数字技术工具赋能阶段、数字化职业教育结构重塑阶段和虚实共融共生阶段，这将为职业教育改革创新和产教融合开辟广阔的天地、增添无穷的内生动力。
人民论坛网：最后请谈谈您讲的燃面赋能——培育职业院校可持续发展能力？
林世全：宜宾燃面学院挑起了“燃面担子”，由于品牌、技术、标准、人才、数据等核心要素均掌握在自己手上，技状元·宜宾燃面产业将成为宜宾职院主导的非遗特色产业，不少专家预估，技状元·宜宾燃面产业未来的成长空间肯定在10亿元以上。随着技状元·宜宾燃面产业与宜宾职院一体化发展，宜宾职院将逐步由依靠财政“人工降雨”向自我积累发展转变，待自我造血功能达到一定程度以后，宜宾职院将力争从产权上把区域内公办中职学校整合为实体性职教集团，更好地体现和践行公办高职院校的公益属性，探索中高职贯通培养的“宜宾职院模式”；每一盒技状元·宜宾燃面和每一个技状元·宜宾燃面加盟店，都将成为宣传宜宾、推销宜宾的载体和窗口；宜宾职院依托技状元·宜宾燃面产业的校企一体化发展案例，希望为全国地方职业院校的产教融合提供新思维和新路径；当全国众多的非遗特色产业竞相发展，形成集群化态势之时，中华优秀传统文化带来的满满文化自信将得到极大彰显。
一碗燃面燃起产教融合新故事，给职业院校带来的产教融合新理念、新思路，必将培育出众多各具特色富有创造力的产教融合典型案例，凝练这些典型案例中蕴含的规律性，让中国特色现代职业教育成为中国式现代化的生动实践，为全面建成社会主义现代化强国、全面推进中华民族伟大复兴贡献更加有力的职教力量。
