岭南风物，千年药香。新会陈皮源于广东江门，位列“广东三宝”之首、十大广药之一，是国家地理标志保护产品，新会陈皮炮制技艺是国家级非物质文化遗产代表性项目。宋代以来，新会陈皮因“广中来者为胜”被医家推崇；明清时期，更成为宫廷贡品，在中医药典籍和御药房中占据重要位置。历经千年传承，这片薄薄的柑皮，已从一方水土孕育的道地药材，成为广东特色农业和中医药文化的一张名片。
当地人常说：“新会柑的味道，别处种不出来。”这片“三水融通、三山环抱”的土地，赋予新会陈皮不可复制的道地禀赋。据统计，新会陈皮全产业链总产值从2015年的11亿元增长到2025年的283亿元，10年增长25倍，带动超8万人就业创业，连续多年位居中国区域农业产业品牌影响力指数榜首。
一片小小的果皮，何以撬动百亿级产业集群？产业规模快速扩张、市场竞争日趋激烈、非遗传承面临代际更替，多重因素相互叠加，传统技艺如何与现代产业衔接，成为新会陈皮产业高质量发展必须回答的现实课题。
作为国家级非物质文化遗产新会陈皮炮制技艺代表性传承人单位、中华老字号企业，江门市新会区新宝堂陈皮有限公司（以下简称“新宝堂”）创立于1908年，历经四代传承，已发展成为集新会柑智慧农业种植、陈皮标准化仓储交易、陈皮食品研发深加工、生物科技、中药制药于一体的全产业链大健康产业集团。新宝堂秉持“敬天时，唯守诚求真”的品牌价值观，将传统炮制技艺与现代科技深度融合，探索出一条非遗传承与产业升级协同并进的高质量发展路径。
习近平总书记强调，“要扎实做好非物质文化遗产的系统性保护，更好满足人民日益增长的精神文化需求，推进文化自信自强”“传统医药是人类文明创造的成果，需要代代守护、传承精华，也需要与时俱进、守正创新”。近日，人民论坛调研组走进新宝堂，深入种植基地、仓储中心与生产车间，探寻一片千年陈皮“跨界”生长的产业密码。
新宝堂非遗展厅。
从口传到标准：守技艺之魂，创传承之新
2025年3月，新宝堂第四代传人陈柏忠被文化和旅游部认定为第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人，代表性项目为“中药炮制技艺（新会陈皮炮制技艺）”。他8岁随父晒皮，13岁学炮制，大半辈子都在与“看天做皮”“辨香识年份”打交道。可一位传承人，既要能回答“谁代表这门技艺”，更要清楚“技艺如何被更多人掌握”。传统技艺中许多经验难以言传，长期依赖个人实践积累，一旦离开具体的人，就面临传承断层风险。
面对这一困局，新宝堂将百年炮制流程系统梳理、编纂成册，推动江门市级、广东省级《地理标志产品 新会陈皮》地方标准及国家认监委认证认可行业标准《道地药材产品认证规范——新会陈皮》制定；2025年12月，国家新职业“陈皮生产工”职业标准编制工作在江门启动，新宝堂获授“标准开发顾问单位”牌匾。
有生命力的非遗，不是被束之高阁的“老手艺”，而是能够在标准体系、职业体系和产业体系中扎根的活态传承。从家族传承到国家职业，“陈皮生产工”有了标准、有了认证，非遗传承不再只靠个人志趣，而是进入现代职业教育体系。个人经验转化为行业规范，并没有削弱技艺本身的价值，反而为规模化传承打开了制度通道。
新宝堂新会陈皮大晒场。
从弃肉到用肉：守道地之本，创价值之新
新会陈皮加工长期存在一处未被计入的损耗：取皮之后，大量柑肉低值处理，甚至直接废弃。产业规模越大，这笔损耗越重。传统加工方式下，一颗柑果的价值几乎全部计在皮上，柑肉始终在账外。
2016年起，新宝堂联合高校转向柑肉综合利用，以生物发酵技术将柑肉转化为陈皮酵素、陈皮饮料和NFC鲜榨果汁。新会柑综合利用项目获2022年度广东省科技进步奖一等奖，陈皮酵素入选首批“广东省生物制造赋能食品产业应用场景焕新典型案例”。比“变废为宝”更深一层的，是产业价值核算方式的改变：皮做陈皮与礼品，肉做酵素与饮品，“一斤柑值多少钱”的算式从“单点计价”转向“全果核算”。原本不计入价值的副产物，经由技术介入重新进入价值链，产业的整体附加值随之提升。
传统农业高质量发展的难点，往往不在“种得多”，而在“用得不充分”：资源利用率低、附加值低、抗风险能力弱。新宝堂实现全果利用，是在既有种植规模和原料总量基本不变的前提下，依靠技术介入拓展增值空间、提升资源效率。规模没有扩大，产出增加了；资源利用更充分，效益改善了。这种不依赖面积扩张的增长方式，为传统产业高质量发展提供了生动样本。
如今，新宝堂的科技创新已贯穿全产业链：种植端用智慧农业稳品质，加工端用生物制造消化柑肉，品质端用现代科学解释传统功效。企业与国内多所高校、三甲医院及科研机构建立产学研合作，承担国家自然科学基金项目2项，获得多项发明专利，研究方向覆盖种植、加工、药用价值各环节，其中多项专利已应用于陈皮酵素、陈皮养生膏、柑果汁等产品的生产。
新宝堂新会柑种植基地。
从分散到贯通：守乡土之根，创机制之新
从种植到交易，新会陈皮产业链各环节曾长期“各自为战”。种植端标准化不足，仓储端分散在千家万户，检测、金融、交易等环节基本缺位。针对产业链上的脱节问题，新宝堂构建起覆盖种植、加工、仓储、检测、认证、投融资、交易、物流的全流程产业链。
在上游，新宝堂联合新会区300多户农户组建种植合作社，建成超1万亩种植基地，推行无公害农产品与绿色食品种植规范，将分散的农户纳入统一的生产标准。农户不再是原料的被动提供者，而是标准化生产中的一个节点，收益的可预期性取代了“看天吃饭”的不确定性。在中游，新宝堂建成10万平方米仓储流通中心，2025年获认定为“新会陈皮公共监管仓单位”，以数字溯源贯穿全流程，让仓储从各家各户的阁楼变成可核查的公共设施。在下游，新宝堂建成多条柑肉加工生产线，将过去废弃的果肉转化为陈皮酵素、浓缩果汁等高附加值产品，探索柑农、企业、投资者、金融机构、终端客户共赢的模式。
随着种植、加工、仓储、交易各环节从“分段经营”走向“全链贯通”，新会陈皮产业长期存在的“两头弱、中间散”格局开始改变，产业基础随之稳固，高质量发展的底盘不断夯实。2025年，新会区新会柑种植面积达14.3万亩，全产业链总产值突破283亿元。依托“龙头企业+合作社+农户”模式，新宝堂累计带动农民增收26.36亿元，创造税收2.1亿元。通过构建全流程产业链，新宝堂把种植户、加工企业、仓储经营者、交易商和金融机构纳入稳定的利益联结，各环节收益预期趋于明确，非遗传承保护获得稳定的现实基础。
新宝堂新会陈皮酵素发酵车间。
从产地到市场：守根脉之正，创表达之新
习近平总书记指出：“要坚定文化自信，推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展。”道地性是新会陈皮的灵魂。如何让这一特质被不同市场、不同代际的消费者听得懂、认得出、愿意买，是新会陈皮实现创造性转化、创新性发展必须回答的时代命题。
当前健康消费的场景正在向日常化、便捷化延伸。年轻一代的养生需求，更多与快节奏的生活方式相伴，而非围绕厨房与药罐展开。陈皮走近这一群体，需要寻找新的表达方式。2026年10月9日，新宝堂重磅推出专属文创IP“长毛毛”，同步开展线下快闪活动，为新会陈皮产业高质量发展注入全新活力。“长毛毛”IP主打软萌治愈的年轻化风格，形象清新独特、辨识度高，改变大众对老字号、非遗陈皮庄重厚重的固有印象，搭建起非遗传承与年轻群体沟通的全新桥梁。
出海走的是另一条转化路径。新宝堂已连续四年亮相中国国际供应链促进博览会，产品远销澳大利亚、印度尼西亚、柬埔寨、马来西亚、新加坡、越南等国。在2026粤澳名优商品展上，新宝堂推介陈皮水、酵素等养生饮品，向澳门市民与海内外客商展现药食同源产品的独特优势。未来新宝堂将持续依托澳门平台，深耕葡语系国家市场，拓展东南亚、欧美等地海外版图，推广中式养生文化，助力澳门大健康产业朝特色化、国际化方向高质量发展。
从文化资本的角度看，道地性依托地理标志、非遗技艺和历史声誉而存在，不会自动转化为市场价值，需要经由符号转换，才能在不同群体中被识别和接受。当一片陈皮以即饮饮品的形式进入澳门超市，以一个卡通IP的形象进入年轻人的手机屏幕，其携带的仍然是新会的水土、百年的技艺和“理气健脾”的古老智慧。既不因走向市场而丢掉根脉，也不因守护根脉而拒绝新的表达，这正是创造性转化、创新性发展的应有之义。
没有守正的创新，是无根的嫁接；没有创新的守正，是无源之水。从一间陈皮作坊发展为全产业链大健康集团，新宝堂以科技创新推动传统产业转型升级，以全产业链思维重新定义柑果的价值，以新消费场景激发老字号发展活力，让一片陈皮的道地根脉在融入现代生活、走向国际市场的过程中焕发新的生命力，成为中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展的生动注脚。（执笔：李一丹）
