人民论坛网1月13日讯 2019年农历是猪年，进入腊月后，年味越来越浓。“家”字的下半部分是“豕”字，“豕”是猪的意思，有猪才能为家。杀年猪请客吃酒、慰劳乡亲，说明这庄稼人小日子过得殷实，也代表着庄稼人对来年的期盼，杀年猪是一年辛苦的回报。
图为杀年猪现场
杀猪过年、请客吃酒，是东安县各乡镇的一大年俗，也是当地村民期盼家庭团圆的传统习俗。1日12日，在湖南省永州市东安县文堂村周家大院，笔者和几位摄影爱好者受邀参加一场“杀年猪”活动，与当地村民一起“杀年猪”，品年俗，体验富有地方特色的传统习俗。
图为杀年猪现场
文堂村取文化殿堂之意，全村均为周姓，无杂姓。周家大院呈长方形，座西向南，占地4.6万平方米，建筑面积达2.2万平方米。俯瞰大院，飞檐翘角，重楼叠盖，十分壮观。8条青石板巷道自西向东深入，把整个院落分成“9纵18横”。周家大院建于明未清初，是湘南著名古代建筑民居代表作之一，被评为湖南省第五批历史文化名镇名村名单。这里文化底蕴深厚，邻里和谐，民风淳朴，保留了古朴真实的乡土气息，是体验传统民俗的理解之处。
“以前农村家家户户都养家猪，一到过年，都杀年猪，非常热闹，并邀请一些亲戚朋友共同参加，一起吃杀猪饭，庆祝丰收。”摄影师夏伟无比留恋的说道。 对于农村人来说，一起热热闹闹杀年猪，吃杀猪饭，那是过年的感觉，对于城市人来说，和大家欢聚一堂，把酒言欢，共庆丰年，也是小时候难忘的记忆。
现在东安农村很多人都已经不再养猪了，只有一些边远山区和少数家庭养家猪，这一习俗已经渐渐消失，杀年猪已经成了难得的体验。这次家住400多年周家大院古宅里的周新平推出“杀年猪”活动，是因为他家三兄弟，他排行老大，最小的弟弟因患甲亢缺乏劳动力，他和老二一起负责赡养母亲并照料小弟，在家务农搞养殖。据介绍，他养了三头黄牛，一头土猪，这头土猪是年前喂养的，养到年尾，整整一年时间了。杀年猪，是忙乎一年了，要犒劳一下，也是庆祝丰年。他邀请了众多邻里和亲戚朋友一起杀年猪、品年味、庆丰收。
据了解，“杀年猪”是东安县农村历史悠久的一种民间习俗，“年猪”是年初的幼崽猪养到腊月后才宰杀，要从年头长到年尾，整整要养近一年时间，喂养猪料都是自家种的红薯、萝卜、蔬菜、粮食、米糠等“猪草”，需要煮熟后才给猪喂食，营养价值高，熟食又容易消化，养出来的猪体形肥硕，猪毛油光发亮，这种土猪肉特别香甜，肉质酥软，特别松口，肥而不腻，精而不柴，可谓色、香、味俱全，深受当地老百姓欢迎，都是自养自销，分享给亲朋好友，一般不向外售卖。
杀年猪时，会邀请邻里和亲戚朋友来家里帮忙，一起吃“杀猪饭”。所谓“杀猪饭”，就是将现场宰杀的猪肉加上新鲜的猪血和一些内脏等做成一桌全猪宴，如：猪血汤、熬猪头、炒栏杆肉、炒腰花、烧猪肝、焖豬肠、猪脑炒鸡蛋、辣椒烧肉，条扣肉等等，非常丰盛，大家欢聚一堂，大宴一餐，庆祝丰收。吃“杀猪饭”体现主人的待客之道，一般都非常客气，见人就邀请进屋做客，帮助宰杀年猪的人必须上桌吃酒，客人越多越好，寓意来年的生活会像“吃年猪饭”一样五谷丰登，年年有余，热热闹闹，红红火火。亲朋好友把酒言欢后，购买分享宰杀的年猪肉、备年货。主人还会把自家当天杀的年猪血向邻里挨家挨户送去，意在越送越亲。
一场热热闹闹的杀年猪，一顿热腾腾、香喷喷、美滋滋的“杀猪饭”，体验了童年的回忆，吃出了浓浓的乡愁，凝聚了邻里和谐，亲情友谊，也是团圆、喜庆、热闹的年味。
