从晋阳湖畔的烟火灶台到长三角的智慧厨房，山西百旭餐饮历经“本土10余家食堂”到“跨省30余家项目”的规模化扩张，完成了从“传统托管配送”到“总部经济新生态”的战略升级。公司将团餐价值从“保障供给”升维为“文化载体”，以90%以上客户满意度与30%年增速，书写从区域服务商到全国标杆的高质量发展范本，成为山西“舌尖上的高质量发展”生动注脚。
以全链优势重塑团餐体验
百旭餐饮直面团餐行业“众口难调”、食品安全信任、菜品同质化等痛点，以自有资金打造“总部经济”新模式，集成运营指挥、供应链集采、中央厨房加工、产品研发、人才培训、品牌管理、数字化管控七大中心，构建“总部统筹+区域落地+全国扩张”的集约化格局。
总部统一制定标准、整合供应链、管控品质、输出人才、赋能品牌、管理数字化，项目点执行标准化运营，实现资源最优配置与成本精准管控。菜品研发坚守“回归本真、深挖风味”，依托新鲜食材凸显自然本味；主厨轮岗机制下，多元菜系轮换，每周菜品不重样。供应链自建直采体系，海鲜、蔬菜等优质食材直达餐桌，右玉手工水饺厂、汾阳油糕厂创新推出榴莲、柠檬等6种口味油糕。管理上引入先进理念，升级6D标准化体系，出版山西省首部标准化操作流程教材，打造“可触摸垃圾桶、无死角下水道”的洁净后厨，有效破解传统团餐发展困境，驱动规模化、规范化、品牌化发展。
从本土深耕到行业标杆
百旭餐饮以品质为基、认证为证，荣誉墙闪耀行业权威认可。其获“中国团餐企业TOP100”“山西十佳团餐企业”等称号，ISO9001、ISO22000、HACCP等全流程资质齐全，从食材溯源到应急保障均符合国家最高标准，成为团餐规范标杆。菜品研发屡获行业金钻奖，汾酒红烧肉、百旭软麻花等特色菜品广受好评，多家食堂获评“放心文明好食堂”，中铁十七局、山西航产吕梁机场等食堂更获“5A级”评定。
依托总部经济新模式，百旭实现规模化扩张。服务网络从太原10余家食堂延伸至上海、青岛、吕梁、长治等省市，年业务规模以30%增速增长，2025年营收达5700余万元，2026年冲刺亿元目标。目前运营全托管理食堂30余家，覆盖校园、政企、园区、文旅等多元场景，服务职工超过4万人，客户满意度稳居90%以上。其中，太原团队400余人，包含专业厨师100余名，覆盖全菜系精准适配多元团餐需求，以体系化作战重塑行业发展范式。
创新文旅团餐新场景
百旭餐饮在稳健扩张中深耕文旅团餐新赛道，依托山西文旅资源优势，将标准化团餐与研学接待、景区配套、节庆餐饮深度融合，打造“文化体验型”供餐方案，实现从“保障供给”向“文化赋能”升级，形成差异化核心竞争力。
面向未来，公司将以总部经济为引擎，深化四大战略：数字化升级打造智慧食堂、AI配餐及大数据溯源系统，提升运营效率与食安管控；供应链整合构建源头直采、中央厨房、冷链配送一体化体系，降本保质；文旅团餐创新持续深耕场景化需求，培育山西特色团餐品牌；跨区域扩张稳步拓展全国市场，提升品牌影响力。公司致力成为国内领先的综合性团餐服务集团，为后勤保障升级、文旅餐饮创新及行业高质量发展贡献“百旭力量”，书写团餐行业新篇章。（杨润德 王惠林）
