民以食为天，食以安为先。针对平台外卖食品安全监管痛点、难点，达州市市场监督管理局打破传统监管模式，以“制度筑基、科技赋能、共治聚力”三维发力，创新打造全链条、智慧化、多元化的监管新格局，在平台外卖食品安全专项整治中交出了守护群众“舌尖安全”的亮眼答卷。
制度立根，织密闭环监管“责任网”
高位统筹，精准锚定整治靶向。将平台外卖食品安全纳入重点工作清单，专题研判部署，印发专项检查通知，构建“市级统筹、属地负责、层层落实”的责任体系。聚焦城乡结合部、城中村、背街小巷等风险区域，紧盯无堂食外卖、连锁餐饮品牌外卖等重点业态，锁定投诉举报集中、差评较多、抽检不合格的经营主体，开展拉网式摸底排查，建立17家备案平台、3124家入网餐饮经营主体“一户一档”监管台账，推动外卖餐饮纳入“日管控、周排查、月调度”动态监管体系，实现监管对象全覆盖、无死角。
政企协同，构建动态共治机制。创新建立“双向通报+闭环处置”监管制度，依托“数智市监”平台搭建政府监管部门、通信行业、第三方平台的协同协作桥梁，实现问题线索一键直达、自动匹配、限时反馈。2025年累计对第三方平台开展行政约谈19次，压实平台资质审核、规则优化、日常巡查等主体责任。专项整治以来，平台累计开展线上检查1965家次、线下核查2350家次，坚决下线违规经营者94家，立案查处案件14件，罚没金额1.1万元，责令整改113家，责令停业2家，以严格执法形成有力震慑，从源头净化网络餐饮市场生态。
数据共享，携手搭建联合监管格局。协调公安交管部门与外卖平台打通数据对接渠道，平台通过交警部门推送的重点路段、时段交通违法高发数据，及时对多次违法或发生事故记录的骑手采取限制接单、强制培训等措施；同时利用实时定位获取骑手取餐和送餐地点、路径，精准掌握外卖经营者的经营状况。
科技赋能，擦亮智慧监管“透视镜”
“阳光厨房”让后厨“看得见、管得住”。全面推行“互联网+明厨亮灶”工程，创新实施“线上AI监测+线下实地核查”双轨模式。2025年外卖餐饮“阳光外卖”已实施阳光监管溯源2535家，完成率达到81.1%。线上通过视频传输技术，实时向监管部门和消费者推送后厨操作画面，借助AI智能算法自动识别违规加工、卫生不达标、人员着装不规范等风险隐患，实现“千里之外”精准监管；线下聚焦食品原料采购、加工制作、配送过程等关键环节，开展常态化巡查与专项抽检，累计线上监测1140家经营者，线下检查2765家次，排查整改食品安全问题385个，让平台外卖餐饮操作全流程透明可溯。
科技赋能破解配送“监管盲区”。以“达州骑手”APP为载体，协同市公安局建立准入联合审查、教育联合培训、违法联合惩戒、风险联合干预、优秀联合奖励等机制，推动企业落实主体责任，引导骑手提升食品安全和文明交通安全意识。
共治聚力，织密全民参与“监督网”
“吹哨人”制度打通监督“最后一公里”。推行网络餐饮“吹哨人”制度，畅通平台举报、电话投诉、线下反馈等多元渠道，建立“举报—核查—惩处—公示”闭环机制。目前，累计受理消费者投诉举报129件，对违法违规行为坚持“零容忍”。聘请55名外卖骑手担任“移动食品安全监督员”，开展专题培训1400人次，通过“随手拍”等方式，累计上报风险线索124条，构建起“源头管控—过程追溯—末端监督”的全链条科技监管体系。
“分级监管+全民参与”营造共治氛围。建立“红黑榜”分级分类监管制度，对诚信经营、合规达标的“红榜”主体减少检查频次，对违法失信、屡教不改的“黑榜”主体强化重点监管。通过微信公众号、社区公告栏等渠道发布消费指引，联合网格员、志愿者开展食品安全宣传进社区、进商户活动，落实举报奖励制度，公开典型案例，引导消费者优先选择“明厨亮灶”商户、主动查验“食安封签”，构建起“监管主导、企业自律、公众参与、社会共治”的良好格局。
下一步，达州市将持续深化“制度+科技+共治”监管新模式，完善动态化、常态化监管机制，不断提升网络餐饮食品安全治理能力，让群众点外卖更放心、吃美食更安心，为守护“舌尖上的安全”注入持久动力。（朱坤）
