“家长是校园食品安全最关心、最直接的利益相关者，让家长走进食堂、参与管理，是我们筑牢校园膳食安全防线的关键一招。”湖北省房县中小学后勤服务中心主任刘兴江介绍，目前全县72所供餐学校已实现“家长帮厨”全覆盖，158名“家长帮厨”活跃在各个校园食堂，占所有食堂工人的比例超25%，他们既是校园餐的参与者，更是监督者，为校园膳食安全开通了全新的监督赛道。
房县青峰镇青峰小学学生集中在食堂就餐
严格聘用程序，把好“入口关”
“我们学校现有6名‘家长帮厨’，每一位都是经过严格筛选确定的。”青峰小学校长彭欢介绍，为了选出合适的“家长帮厨”，学校下足了功夫。先通过班主任走访学生家庭，全面了解家长的基本情况、有无餐饮工作经验以及参与帮厨的意愿。“我们优先考虑责任心强、时间相对充裕、对孩子饮食健康关注度高的家长，这样才能保证帮厨工作的稳定性和实效性。”校长说道。走访筛选后，学校组织拟聘用家长进行全面体检，重点检查传染性疾病相关项目，确保每位“家长帮厨”身体健康。体检合格后，学校会协助家长办理健康证，做到持证上岗。最后，学校还会组织简单的面试，让家长展示基础厨艺，了解其食品安全意识和服务态度。“我们不仅要看厨艺好不好，更要看是否重视食材卫生、是否能遵守食堂操作规范，只有各方面都符合要求，才能成为‘家长帮厨’。”校长补充道，严格的聘用程序让每一位“家长帮厨”都经得起检验。
坚持培训上岗，练就“硬本领”
“‘家长帮厨’光有热情不够，必须具备专业的食品安全知识和操作技能，才能真正发挥作用。”房县中小学后勤服务中心主任刘兴江表示，县教育局专门为“家长帮厨”建立了完善的岗前培训体系，确保他们上岗即能胜任。培训内容紧扣校园食堂工作实际，涵盖食品安全操作规范、消防安全知识和服务礼仪等内容。联合市场监管部门的专业人员，通过理论讲解、现场演示、案例分析等方式，详细讲解食材清洗、切配、烹饪、储存的标准流程，以及餐具消毒、环境卫生维护的关键要点。针对校园餐营养搭配需求，培训中还融入了基础营养学知识，让“家长帮厨”了解不同年龄段学生的营养需求，在协助烹饪时能提出合理建议。同时，组织“家长帮厨”参与食堂技能比武，通过实操比拼巩固培训成果，提升实操能力。如今，全县158名“家长帮厨”已全部完成培训并持证上岗，成为校园食堂的“专业力量”。
房县教育局在白鹤学校开展学校食堂管理专题培训
强化膳食监督，筑牢“安全网”
“‘家长帮厨’是连接学校、家庭和食堂的重要纽带，他们的监督作用不可替代。”房县教育局党组书记、局长钱师威强调，通过充分发挥家长膳食监督委员会的作用，让“家长帮厨”真正成为校园膳食安全的“眼睛”和“耳朵”。“家长帮厨”在日常工作中，不仅自身严格遵守食堂操作规范，尽心尽力完成食材处理、餐食分发等工作，还会对其他工作人员的操作进行监督。从食材入库时的质量查验，到烹饪过程中的卫生把控，再到餐食留样的规范操作，每一个环节都有“家长帮厨”的身影。一旦发现食材不新鲜、操作不规范等问题，“家长帮厨”会第一时间向学校食品安全员或校长反馈，确保问题及时整改。同时，他们会定期将食堂工作情况、餐食质量等信息分享给其他家长，让更多家庭了解校园餐的制作过程。学校还通过“食堂开放日”活动，组织“家长帮厨”带领其他家长代表走进食堂，实地查看食材储存、加工制作环节，现场品尝学生餐，广泛收集意见建议。多渠道的监督让校园餐全程置于阳光之下，整改响应时间不超过24小时，家长满意度突破95%。
房县思源实验学校膳食监督家长委员会参与食材入库管理
校园餐的“幸福味”，源于每一个细节的坚守，更源于家校共治的合力。158名“家长帮厨”用责任与担当，为房县校园膳食安全注入了温暖而坚实的力量。未来，房县将继续深化校园餐专项整治，完善家校共治长效机制，让校园餐真正成为孩子们健康成长的“营养加油站”，让教育惠民的底色更加鲜明。
（作者：张括，湖北省房县教育局）
