国以民为本，民以食为天。食品安全既是民生工程，更是民心工程。近年来，湖北省房县通过强化政府投入、狠抓人员培训、构建社会共治格局，从智慧结算到营养分析，从透明厨房到家长监督，着力推动校园餐从“吃得上”向“吃得好、吃得营养、吃得放心”转变，探索出一条行之有效的治理路径，赢得了师生和家长的广泛赞誉。
房县一中食堂学生就餐现场
强化投入，夯实校园餐高质量发展基础。治理之首，在固本强基，房县县委、县政府坚持把保障学生就餐安全与营养健康放在首位，以强有力的财政投入，筑牢校园餐饮的硬件与资金根基。在硬件升级方面，房县投入近1300万元，新建、扩建、维修升级食堂18所，为72所食堂配备后勤设备5678台/套，完成73个“数字食堂”监管平台建设，建成“互联网+明厨亮灶+智慧管理平台”，通过智能结算、AI行为识别、食材溯源等功能，实现了后厨操作透明化、营养配餐科学化、运营管理精细化。针对教师膳食保障，县财政新增专项资金70万元，按每人每天2元标准，为3500余名教师提供膳食补助，让教师们安心从教、舒心用餐。为落实食堂成本中食材占比不低于75%的刚性标准，房县投入300万元，成功回收3所高中食堂经营权，全面推行公办自营模式，通过统一食材采购渠道、烹饪制作标准、餐费收取标准等，从源头上降低校园膳食成本、消除食品安全隐患。
房县门古中心学校组织全镇中小学、幼儿园食堂从业人员集中拉练
精准培训，锻造专业管理服务队伍。一流的设施需要一流的管理，房县紧盯学校食堂从业人员这一关键要素，实施分层次、全覆盖的靶向培训，全面提升队伍专业素养。聚焦管理能力，选派食堂管理干部7人赴宜昌五峰跟岗学习，系统研修现代餐饮运营、食品安全风险管控与营养学知识，着力培养一批懂业务、善管理的“食堂管家”。聚焦财务管理，组织全县中小学食堂财务人员250人次进行3次专项轮训，重点强化成本核算、内控机制与规范记账，确保资金使用规范透明，经得起检验。聚焦操作基础，联合市场监管部门，对全县食堂后勤工人1300人次开展5次常态化食品安全操作规范、消防安全与服务礼仪培训，并组织技能比武。目前，全县食堂从业人员已实现培训覆盖率与持证上岗率两个100%。
房县实验小学组织膳食监督家长委员会成员、学校食品安全校长、学校食品安全员等深入企业供餐基地实地调研
多方共治，构建阳光运行监督体系。治理的成效，最终由师生和社会的满意度来评判，房县坚持开门搞治理，主动搭建多方参与平台，将校园餐饮置于阳光之下。全县72所供餐学校全部组建家长膳食委员会，聘请“家长帮厨”158名，深度参与校园食堂各类工作。定期开展“食堂开放日”活动，全年累计邀请各级党代表、人大代表、政协委员348人次，新闻媒体4家次，学生家长代表1356人次，走进校园食堂，实地查看食材储存、加工制作环节，现场品尝学生餐。常态化开展膳食管理满意度调查，通过房县政府网、微信小程序、邮箱、问卷、意见箱等多渠道收集餐食建议，整改响应时间不超过24小时，家长满意度突破95%。
下一步，房县将持之以恒以“校园餐”治理小切口，做好立德树人大文章，通过建立全链条长效机制、发布标准化食谱库、动态优化成本核算与价格监督等一系列具体措施，推动“校园餐”从“吃得放心”向“吃得科学”“吃得实惠”纵深发展。
（作者：赵虹，房县门古寺镇党委；张括，房县教育局办公室）
