据《国际金融报》微信公众号报道，10月14日，一位上海消费者发布短视频称，在山姆外高桥店购买的枣泥核桃蛋糕中存在一枚形似牙齿、一端带有金属螺纹的异物，网友推测其可能是种植牙，直呼不可思议。当晚，涉事门店客服对外回应“很惊讶”，称“加工环节卫生管控严格”，已将情况反馈工厂排查，同时强调“正常购买的商品可放心食用”。这种“先撇责再安抚”的表态，却被网友批判“缺乏诚意”。
10月15日，山姆外高桥店客服向媒体透露“已与客户达成和解”。然而，令人瞠目结舌的是商家的解决方案——据《齐鲁晚报》报道，该消费者在直播中透露，当天其带着蛋糕和假牙前往门店交涉，商家提出1000元补偿方案，并附带“不得拍摄收据”的条件，企图以“封口费”阻止事件发酵。目前，有关监管部门已介入调查。
无独有偶，这已不是山姆会员店近期第一次刺痛公众神经。10月9日，有消费者反映在山姆会员店线上选购一份猪肋排、一份猪里脊、两瓶鲜牛奶，收货后发现4块肋排中有1块颜色较深，闻起来“一股恶臭”。在与客服的沟通中，对方给出“赔偿300块钱代金券”的方案，但消费者并未接受。
信任的积累需要数年，但崩塌只需一瞬间。作为高端会员制超市，山姆会员通常需缴纳260元或680元的年费。消费者之所以愿意缴纳会费，看中的正是山姆“严选”的承诺，但屡屡发生的品控事件和缺乏诚意的应对方式，不仅动摇公众对山姆会员店的信任根基，更会加剧消费者对食品安全的恐慌心理。
维护食品安全的重点，理应是事前“预防”而非事后“赔偿”。屡次爆出食品安全问题的背后，一方面，是企业唯利是图、缺乏社会责任感。相较于升级生产车间设备、加强员工培训、建立全链条追溯系统等“成本不菲”的预防性投入，“小额赔偿+封口协议”的补救措施，显然“更具性价比”。另一方面，目前监管的重点更多聚焦于流通环节，“抽检+事后严惩”虽具威慑，但针对生产环节的风险监控相对较弱，未能充分压实企业主动防控的主体责任。
筑牢舌尖安全防线，亟须扎紧制度篱笆。一方面，聚焦食品安全领域目前存在的突出问题完善法规，明确禁止性条款和惩罚标准，避免“模糊地带”。另一方面，紧跟行业新形态、新风险，定期评估制度适用性，及时补充漏洞，防止在面对新问题时“力不从心”。
完善监管机制势在必行，需加强末端抽检力量，将检查结果实时纳入企业信用信息公示系统，运用大数据手段实时监控食品安全舆情，实现风险自动预警、线索智能排查，变“被动应对”为“主动发现”。强化生产环节监管，要求重点企业建立食品信息追溯系统和生产视频监控系统，使监管触角更深入、更灵敏。严格执行惩戒措施，对屡次违规、整改不力的企业，还应加大事后失信惩戒力度，提高违法失信成本。
企业要主动扛起社会责任，加强内部管控，建立完善的合规管理体系，定期开展生产车间设备自查和从业人员培训，从源头规避违法行为。坚守诚信底线，杜绝虚假宣传、偷工减料等行为，主动公开生产过程、产品信息、质量标准，时刻接受社会监督。
对食品安全问题，消费者要敢于“较真”，增强维权意识，对已发现的违法行为，通过互联网、电话热线等渠道举证投诉，并在赔付过程中，拒绝“封口式和解”等不合理要求。消费者协会需积极发挥职能，对系统性风险可发起集体诉讼，培育公益性检测机构，提供低成本的取证支持，把质疑声音转化为整改压力，倒逼企业提高产品质量。
民以食为天，食品安全事件不应发展为一场场事后赔偿的“拉锯战”，我们须从源头防控，把好食品生产经营各环节安全关口。唯有社会各方同心共济、齐心协力，把“防患于未然”的理念落到实处，才能托举起群众“买得安心、吃得安心”的期盼。
