叶檀
财经评论家
在安全监管上，国际大型企业竟也入乡随俗，学会了“开开门、过过场、拍拍手”的应对检查之道。
上海福喜食品安全丑闻，再次击中中国消费者对食品安全的脆弱信心，不仅小作坊食品令人生疑，就是国际大型快餐链锁巨头也不值得信任。
这是令人震惊的丑闻，但沉溺于转基因、地沟油争论中的消费者可能已经麻木，太多的丑闻让人透不过气。现在重要的是，需要开两扇信息公开与法律保障之窗，让消费者重建基本信心。
上海福喜丑闻是媒体调查两个月曝光之后的结果。食品企业造假手段隐蔽，制作两本帐本，日常监管难以发现。不仅如此，由于上海福喜的母公司福喜集团为国际知名的食品加工企业，拥有严格的标准，以及员工培训计划，为国际快餐连锁巨头供货，所以该集团投资的大规模投资、先进的生产与管理受到了中国地方政府与农业企业的欢迎，
与美国治理食品安全手段一样，食品安全丑闻需要众多的媒体“扒粪者”，这将使监管成本降到最低，监管者看不到盲点，媒体却可以360度无死角观察各类食品安全系数。目前OSI集团分别在山东乳山、河北廊坊、河南、广州、昆明、福建光泽和上海开设了9家工厂，年销售额15亿，廊坊的基地已成为当地重要经济引擎，上海福喜年销售额7亿。各地欢迎福喜集团投资，相信这些公司的信用，加上监管成本高，使得这些企业纵横于江湖，如入无人之境。
相应的，麦当劳与肯德基等快餐连锁企业也非常倚重中国市场，截至2013年12月底，肯德基在中国超过900个城市和乡镇拥有4500余家餐厅；麦当劳在中国门店数量已经超过了2000家，其中2013年新增270家餐厅。
国际大型企业入乡随俗，学会了中国式的“开开门、过过场、拍拍手”应对检查之道后，在严格管理的外表下，开始修改原料保质期，建立两个帐本，让质监部门难以在第一时间发现，上海福喜一度还被打上了安全的标志。
